Cách Làm Bánh Bò Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh bò là món ăn truyền thống của Việt Nam ta từ rất lâu đời, vậy nên có rất nhiều cách làm bánh bò khác nhau thơm ngon và đầy đủ hương vị. Hôm nay, Bánh Kem Xôi sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm bánh bò đặc trưng nhất và đơn giản nhất nhé!

Một số cách làm bánh bò đơn giản, thơm ngon

Cách làm bánh bò rễ tre truyền thống

Cách này là cách truyền thống từ xưa giờ vẫn làm khi chưa có những nguyên liệu tiện dụng như bây giờ.

Cách làm bánh bò rễ tre
Cách làm bánh bò rễ tre

Cách này ở quê những gánh bánh bò hàng rong vẫn còn làm hằng ngày. Cách làm bánh bò này đảm bảo được hương vị đặ trưng của bánh không lẫn đi đâu được.

Nguyên liệu

+ 200gr cơm rượu (cơm rượu gạo)

+ 400gr bột gạo

+ 100gr bột năng

+ 250gr nước (1 chén nước)

+ Ủ lần một 8 đến 12 tiếng

+ 600gr đường

+ 500gr nước cốt dừa

+ Ủ lần hai 4 giờ đến 8 giờ đồng hồ

+ 6 ống vani

CƠM RƯỢU

+ 1,5 chén cơm ấm hoặc cơm nguội

+ 6gr men ngọt dùng

+ 1/4 chén nước

+ 1/4 cafe muối

+ Ủ 5 đến 7 ngày là làm bánh bò được

Cách làm bánh bò rễ tre

Bước 1: Ủ cơm rượu để làm men

Bạn sẽ nghiền nát 6 gr men ngọt cho men nhuyễn ra. Men này bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bán bột hoặc chỗ nấu rượu đều có nhé.

Hòa tan 1/2 thìa cà phê muối vào 1/4 chén nước ấm. Sau đó bạn trộn phần men ngọt vào chén cơm ấm, dùng tay sạch bóp cho men thấm đều. Đổ từ từ chén nước pha muối và chung và trộn đều.

Ủ cơm rượu làm bánh bò
Ủ cơm rượu làm bánh bò

Sau khi trộn xong bạn mang cơm này đi ủ tầm 5-7 ngày cho cơm lên men. Bạn đậy kín hoặc có thể cho vào bịch cột kín và để vào nơi tối nhé.

Bước 2: Pha bột và ủ bột lần 1

Sau 5-7 ngày cơm rượu đã lên men bạn lấy 200 gr cơm rượu, 400 gr bột gạo và 100 gr bột năng đổ vào 1 thau nhỏ trộn đều lên.

Khi hỗn hợp đã đều bạn tiếp tục đổ vô 1 chén nước tương đương 250 gr nước lọc và bắt đầu nhồi bột trong vòng 30 phút cho bột mềm mịn.

Nhồi bột làm bánh bò
Nhồi bột làm bánh bò sau đó ủ lần 1

Bạn mang bột đã nhồi, đậy kín rồi mang đi ủ tầm 8-12 tiếng.

Bước 3: Nấu nước đường

Khi đã ủ xong, bột của chúng ta sẽ nhìn rỗ rỗ, xốp xốp, như vậy là đã dậy bột rồi đấy.

Tiếp đến bạn đi nấu nước đường để pha vào bột. Lấy 500 gr đường đổ vào 1 cái nồi và 500 gr nước cốt dừa đun cho đường tan ra là được.

Nấu nước đường pha bột
Nấu nước đường pha bột

Bước 4: Pha bột với đường và ủ lần 2

Để nước đường hơi âm ấm tầm 30 đến 40 độ thì bạn đổ hết vào thau bột đã ủ rồi khuấy đều.

Sau đó bạn đem hỗn hợp bột đi lược lại qua rây để lọc bỏ những xác cơm rượu có trong bột.

Pha đường lọc bột ủ lần 2
Pha đường, lọc bột và ủ lần 2

Bạn đậy bín bột rồi ủ trong khoảng 4 tiếng. Đặc biệt bột này ủ càng lâu hơn cũng không sợ bị hư bột nha các bạn.

Bước 5: Pha màu

Bột đã ủ xong lấy bột ra. Bạn sẽ chia bột ra để pha màu tùy thích.

Ở đây mình sẽ chia bột làm 3 phần để làm 3 màu: trắng, xanh và đỏ. Màu trắng là màu tự nhiên của bánh không cần pha. Màu xanh bạn xó thể lấy màu của lá dứa và màu đỏ màu từ gấc.

Pha màu cho bánh thêm đẹp mắt
Pha màu cho bánh thêm đẹp mắt

Những màu tự nhiên sẽ cho màu bánh rất đẹp và hấp dẫn. Bạn cho vào mỗi phần bột 2 ống vani để bánh thơm hơn nhé.

Bước 6: Hấp bánh

Để bánh bò nở tốt hơn bạn nên hấp khuôn bánh trước tầm 5 phút để khuôn nóng. Bạn nên thoa một lớp dầu vào khuôn để khi bánh chín không bị dính khuôn nhé!

Khuấy đều bột lên rồi rót bột vào khuôn, hấp bánh trong vòng 10 phút với lửa lớn để bánh chín và nứt mặt.

Hấp bánh bò với lửa lớn
Hấp bánh bò với lửa lớn

Khi bạn dùng cây tăm chọc vào bánh, tăm không bị dính bột nữa là bánh chín nha các bạn.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh hấp xong bạn quét 1 lớp dầu lên mặt bánh. Bạn lấy bánh ra rồi để nguội, để bánh không bị khô bạn đậy kín bánh lại, tránh để không khí vào sẽ làm khô bánh.

Thành phẩm bánh bò thơm ngon
Thành phẩm bánh bò thơm ngon

Bánh chín có màu tự nhiên rất đẹp, mềm, dẻo và thơm mùi của vani, cơm rượu. Bánh làm theo cách này ăn rất ngon, không hề bị ngán, rễ tre rất là nhiều.

Video hướng dẫn làm bánh bò rễ tre

Cách làm bánh bò từ bột pha sẵn

Cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn rất nhanh và đơn giản. Đặc biệt nguyên liệu chuẩn bị cũng khá đơn giản. Chỉ cần làm siêng một chút là bạn đã có ngay cho mình một mẻ bánh bò thơm ngon, đẹp mắt cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức rồi đó.

Cách làm bánh bò từ bột pha sẵn
Cách làm bánh bò từ bột pha sẵn

Nguyên liệu

+ 200 gr bột bánh bò pha sẵn (1/2 gói)

+ 400 ml nước cốt dừa

+ 200 gr đường

Cách làm bánh bò

Bước 1: Pha bột

Bạn đổ 200 gr bột bánh bò vào một tô lớn. Bột pha sãn này có sẵn gói men bên trong rồi bạn nhé. Bạn lấy gói men ra, lấy 1/2  gói tương đương với 200 gr bột và pha vào men 175 ml nước cốt dừa khuấy đều. Bạn cũng có thể thay nước cốt dừa bằng nước lọc, tuy nhiên bằng nước cốt dừa thì bánh sẽ ngon hơn bạn nhé.

Pha bột làm bánh bò
Pha bột làm bánh bò bằng bột pha sẵn

Khi men đã tan đều hết bạn đổ hết phần men vào bột và đảo đều. Bạn dùng tay nhào đều bột trong vòng 20 phút cho bột thành 1 khối mềm, dẻo.

Sau đó bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong vòng 30 phút.

Bước 2: Nấu nước đường

Cho 200 gr đường vô 225 ml nước cốt dừa, rồi đem hỗn hợp này đi nấu cho đường tan hết là được rồi tắt bếp.

Nấu nước đường
Nấu nước đường với nước cốt dừa

Bước 3: Pha bột đã ủ với nước đường

Bột sau khi đã ủ xong, bạn lấy bột ra nhồi so lại tầm 2-3 phút.

Nước đường khi còn hơi âm ấm, bạn đổ hỗn hợp nước đường này vào phần bột mới ủ và dùng phới khuấy đều.

Pha nước đường vào bột thành bột loãng
Pha nước đường vào bột thành bột loãng

Tiếp đó bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột rồi tiếp tục mang đi ủ trong vòng 30 phút nữa.

Bước 4: Hấp bánh

Sau khi đã ủ xong bột sẽ nổi lên những bọt khí li ti, chúng ta bắt đầu chuẩn bị đi hấp bánh thôi nào.

Bạn  quét dầu ăn lên khuôn, đảo đều lại bột rồi đổ bột vô khuôn rồi đem đi hấp.

Chuẩn bị hấp bánh
Chuẩn bị hấp bánh

Ở bước này nếu bạn muốn bánh có màu đẹp mắt thì có thể pha thêm màu lá dứa hoặc màu lá cẩm cho bột nhé.

Bạn sẽ hấp bánh trong vòng 10 phút là được.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh chín bạn lấy bánh ra đĩa để nguồi là có thể thưởng thức rồi đó.

Thành phẩm bánh thơm ngon
Thành phẩm bánh thơm ngon

Bánh rất thơm, dẻo và rất nhiều rễ tre. Bánh được làm bằng nước cốt dừa nên rất là béo, vị ngọt vừa phải.

Bánh bò sẽ ngon và đậm đà hơn khi ăn với nước cốt dừa hoặc muối mè đấy. Cách làm bánh bò này quá đơn giản đúng không nào?

Video hướng dẫn làm bánh bò bằng bột pha sẵn

Lưu ý khi làm bánh bò

Để làm bánh bò ngon chuẩn bị cũng cần phải có một số lưu ý dưới đây. Bạn xem và khắc phục để không mắc những lỗi này nhé!

+ Trong quá trình hấp bánh không mở nắp nồi vì như vậy sẽ khiến bánh bị xẹp. Bạn có thể lót một lớp vải lên nắp nồi để hơi nước không rớt xuống mặt bánh làm bánh bị nhão không nở được.

+ Vani và màu hương liệu không nên cho quá nhiều sẽ khiến bánh bị đắng.

+ Nếu sử dụng bột gạo dạng cục thì bạn nên xay nhuyễn thì trộn sẽ nhanh hơn.

+ Không cho nước đường vào quá nhiều một lúc mà hãy cho từ từ vào bột vì nếu nước còn nóng nhiều sẽ làm cho chết men của bánh.

Trên đây là hai cách làm bánh bò từ truyền thống đến hiện đại. nếu bạn có thời gian hãy thử trải nghiệm làm với cả hai cách làm bánh bò trên nhé. Để bạn có thể thấy được trong hai cách có nhiều sự khác biệt hay không. Bánh Kem xôi chúc bạn thành công với món bánh thơm ngon cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *