Cách làm Bánh Bò Truyền Thống Thơm Ngon Chuẩn Vị

Có rất nhiều công thức để làm ra một chiếc bánh bò thơm ngon. Hôm nay, Bánh Kem Xôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh bò truyền thống, bạn hãy theo dõi và xem cách làm này có gì khác so với những cách làm khác không nhé.

Bánh bò truyền thống

Trước đây bạn chỉ làm bánh bò bằng những loại bột đã được pha sẵn. Mình sẽ hướng dẫn cho bạn một cách làm bánh bò truyền thống hoàn toàn khác mà bánh lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Cách làm bánh bò truyền thống thơm ngon
Cách làm bánh bò truyền thống thơm ngon

Nguyên liệu

Phần men cho bánh (ủ 5 ngày)

+ 300 gr cơm nguội

+ 5 gr men làm cơm rượu

+ 2 muỗng canh nước lọc

Phần bột làm bánh

+ 300 gr gạo khô

+ 300 gr nước dừa tươi

+ 120 gr cơm ủ men phía trên

+ 130 gr đường

+ 1 muỗng cafe muối

+ 2 muỗng cafe nước cốt chanh

Cách làm bánh bò truyền thống

Bước 1: Ủ men

Men bạn mua loại men dùng để ngâm cơm rượu, thường thì ở tạp hóa, tiệm bán bột hoặc chỗ nấu rượu đều có bán.

Men này mua về thường ở dạng viên, bạn tán nhuyễn ra nhé. Bạn dùng 5 gr men pha với 2 muỗng canh nước lọc khuấy cho men này tan ra.

Sau đó bạn trộn vào 300 gr cơm trắng, bạn bóp đều cho men thấm đều hết các hột cơm và mang cơm này đủ ủ trong khoảng 5 ngày. Bạn nhớ đậy kín và ủ ở nới ít ánh sáng nhé!

Cách ủ cơm rượu làm bánh bò
Cách ủ cơm rượu làm bánh bò

Sau 5 ngày thì chúng ta đã có 1 mẻ cơm rượu để làm bánh bò rồi. Phầm cơm đã nhão ra như cháo, mùi khá nồng và ra khá nhiều nước men.

Bước 2: Ngâm gạo và ủ gạo

Đây là một công đoạn đặc trưng của cách làm bánh bò truyền thống.

Bạn nên mua loại gạo khô, hột dài. Bạn dùng 300 gr gạo vo sạch và ngâm với nước khoảng 4 tiếng đồng hồ cho hạt gạo mềm ra.

Ngâm gạo và ủ gạo
Ngâm gạo và ủ gạo

Sau khi ngâm gạo xong bạn chắt nước đi và để gạo ráo nước. Bnaj đổ 120 gr cơm rượu đã ủ vào 300 gr gạo trên trộn đều. Tiếp đến bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ hỗn hợp gạo này qua đêm khoảng tầm 8 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Xay bột

Sau khi gạo đã ngâm được qua đêm tầm 8 tiếng, bạn lấy gạo ra và chuẩn bị mang đi xay.

Bạn cho vào gạo 300 gr nước dừa tươi và 135 gr đường bỏ vào cối xay sinh tố xay cho nhuyễn. Khi bạn xay xong thu được hỗn hợp bột mịn không còn thấy bị lợn cợn là được.

Nếu máy xay của bạn không xay nhuyễn được thì khi xay xong bạn có thể lược bột qua rây để bột được mịn hơn nhé.

Xay bột thật nhuyễn để làm bánh bò
Xay bột thật nhuyễn để làm bánh bò

Thu được bột rồi bạn lại bọc kín lại và mang bột đi ủ tầm 5 tiếng đồng hồ cho bột nở ra. Nếu có nắng bạn có thẻ mang bột ra sân phơi nắng, bạn nên trùm lên bột 1 chiếc khăn vải nhé.

Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ phòng vậy nên bạn cần lưu ý điều này nhé.

Bước 4: Đổ bánh

Khi bột đã nở rồi thì bạn chuẩn bị đổ bánh. Bạn cho vào bột 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê cước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho chiếc bánh bò của mình nở bung ra.

Bạn quét 1 lớp dầu ăn đều khắp các khuôn, sau đó mang khuôn đi hấp cho nóng.

Khi khuôn đã nóng thì bạn mới bắt đầu đổ bột vô. Nếu bạn muốn bánh bò của mình bung cánh thì bạn nên đổ đầy khuôn và hấp bánh với lửa lớn trong vòng 15 phút.

Hấp bánh bò
Hấp bánh bò với lửa lớn để bánh xốp và bung cánh đẹp mắt

Nếu nắp nồi bị nhiễu nước làm bánh bị nhão thì bạn nên lót 1 chiếc khăn vải dưới nắp nồi hấp nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Khi đã hấp được 15 phút thì bạn mở nắp nồi và lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức rồi đó.

Bánh này bạn có thể ăn với nước cốt dừa nấu riêng, rất là ngon. Bánh nở bông xốp, thơm mùi men đúng chuẩn vị bánh bò truyền thống.

Thành phẩm bánh bò truyền thống thơm ngon
Thành phẩm bánh bò truyền thống thơm ngon

Với cách làm bánh bò truyền thống này bạn có thể thêm màu cho bánh để bánh trông ngon và bắt mắt hơn.

Video hướng dẫn cách làm bánh bò truyền thống

Những ưu điểm và nhược điểm của cách làm bánh bò truyền thống

Ưu điểm của cách làm bánh bò truyền thống

Cách làm bánh bò truyền thống vẫn được nhiều nơi sử dụng để làm. Một phần như muốn lưu giữ được nét đẹp truyền thống của cha ông ta từ xưa tới nay. Cách này cũng có khá nhiều ưu điểm như sau:

+ Men được ủ tự nhiên giúp bánh nở đều và đẹp. Men này còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bạn ăn ngon miệng hơn và tiêu hóa tốt hơn.

Ưu điểm và nhược điểm của cách làm bánh bò truyền thống
Ưu điểm và nhược điểm của cách làm bánh bò truyền thống

+ Cách làm bánh bò truyền thống này không sử dụng nước cốt dừa nên không làm chua bánh, giúp bánh để được lâu hơn.

+ Nguyên liệu làm bánh rất đơn giản, giá cả lại thấp vì vậy tiết kiệm tối đa cho bạn.

+ Cách làm bánh bò truyền thống thích hợp làm bánh để kinh doanh buôn bán. Lý do bởi vì bánh làm mất khá nhiều thời gian, chính vì thế làm một lần sẽ làm khá nhiều như vậy vừa tiết kiệm tối đa được công sức và chi phí.

Nhược điểm của cách làm bánh bò truyền thống

Điểm trừ lớn nhất của cách làm bánh bò truyền thống này là tốn khá nhiều thời gian cho các công đoạn ủ cơm rượu và ủ bột. Chỉ riêng công đoạn làm cơm rượu đã mất 5 ngày cộng thêm thời gian ngâm gạo, xay gạo và ủ bột cũng mất khá nhiều thời gian mới làm ra được chiếc bánh bò truyền thống.

Nếu bạn là một người luôn không ngừng tìm kiếm những điều mới mẻ thì bạn không nên bỏ qua bài viết này. Cách làm bánh bò truyền thống nói mới mà không hề mới, nó chỉ mới với những người thế hệ mới, nhưng lại cũ với ông cha ta từ xưa tới nay. Bạn hãy cùng Bánh Kem Xôi lưu giữ một nét đẹp truyền thống này nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *